Après de nombreuses aventures dans des restaurants réputés en France comme à l’étranger, Benjamin et Clément Bonano, respectivement sommelier et chef, ont décidé un retour aux sources en ouvrant leur propre établissement à Colombières-sur-Orb, au cœur du Parc Naturel Régional du Haut-Languedoc.
Ici, ils ne sont pas inconnus et leur talent est déjà reconnu car leurs parents tiennent l’Auberge de Combes où ils ont eux-mêmes un temps officié.
En contre-bas du village, la Mécanique des Frères Bonano se révèle dans son petit écrin bucolique. Le ruisseau de Madale l’effleure et invite à la rêverie tandis que la majestueuse silhouette du massif du Caroux semble y jeter un regard protecteur. Non loin de là, la voie verte PassaPaïs déroule sa longue piste pour les amoureux de balade sans nuisance et en toute sécurité.
La Mécanique, c’était déjà le nom des anciens bâtiments qui autrefois servaient à la confection de tenues militaires. Ce ne fut pas une mince affaire de tout remettre à neuf mais le résultat est tel qu’ils l’ont souhaité : des matériaux nobles aux lignes épurées allient à merveille contemporain et cachet de la vieille bâtisse.
La Mécanique des Frères Bonano © S. Lucchese
En rez-de-chaussée, 3 espaces offrent des ambiances restauration bien différentes.
Intimiste, le salon avec sa longue table pour 14 couverts semble ne faire qu’un avec la nature environnante grâce à ses larges baies vitrées donnant sur la Madale.
La non moins lumineuse partie centrale offre de belles perspectives sur la cuisine ouverte. En son centre, une cave à vins vitrée laisse entrevoir de belles promesses… Ici, sont proposés 3 menus gastronomiques à 37€, 57€ et 87€, renouvelés tous les 1 mois ½.
Un peu plus loin, changement de décor avec la partie bistronomique et ses suggestions à l’ardoise : un décor de bodega avec bar central, tabourets hauts et charcuteries suspendues…
La Mécanique des Frères Bonano © S. Lucchese
A l’étage, place à la partie nuit pour un séjour haut de gamme et ressourçant avec 5 chambres et suites de charme, de 90 à 230€ la nuit (hors petit déjeuner).
Cette petite visite m’a donné envie d’y retourner à la belle saison, quand la végétation généreuse invite au calme et à la volupté sur la terrasse en bord de mare.
Nul doute qu’il s’agit d’une adresse à suivre et que les frères Bonano sauront valoriser au mieux leur précieux terroir !
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